pełnoziarniste muffiny bananowe przepis
Pełnoziarniste muffiny bananowe z cynamonem bez cukru
1 kwietnia 2016
marchew IG insulinooporność
Marchewki nie można w insulinooporności! Serio?
17 kwietnia 2016

Dlaczego cukier szkodzi czyli recenzja książki „Słodka pułapka”

Słodka pułapka2

Czy globalna otyłość to problem lenistwa i tego, że za dużo jemy? Czy chodzi tylko o włączony w zbyt dużych ilościach telewizor, wylegiwanie się przed nim i zbyt dużą ilość godzin spędzonych w pracy? A może za otyłością stoi coś więcej niż tylko „jedz mniej i ćwicz więcej”? Dlaczego otyłe są niemowlaki, które nie leżą przed telewizorem z paczką chipsów lub lodami? Skąd otyłość i rozległe zmiany metaboliczne w organizmie u dzieci w wieku szkolnym? Skąd się bierze u nich stłuszczenie wątroby chociaż nie wypiły nawet 1 kieliszka alkoholu w swoim życiu? Na te i wiele innych pytań odpowiada w swojej fenomenalnej książce „Słodka pułapka” dr Robert H. Lustig – znany amerykański endokrynolog specjalizujący się w otyłości dziecięcej i badający wpływ cukru na ośrodkowy układ nerwowy, ludzki metabolizm oraz rozwój wielu chorób.

 

Juan, ważący 45 kilogramów latynoski sześciolatek, którego niemówiąca po angielsku matka pracuje na farmie w Salinas, w Kalifornii, pojawił się w moim gabinecie w 2003 roku. Chłopca łatwiej przeskoczyć, niż obejść. Łamaną hińszpańszczyzną pytam jego matkę:

– Nie obchodzi mnie, co twój syn je, powiedz mi, co pije.

Żadnych napojów gazowanych, ale prawie 4 litry soku pomarańczowego dziennie. Biorąc pod uwagę samą wartość kaloryczną, przekłada się to na 50,8 kg tłuszczu odkładanego co rok. Oczywiście, część z tego zostanie spalona, możliwe też, że pijąc tyle soku, Juan spożywa mniej pokarmów stałych. Tłumaczę matce:

-La futa es buena, el jugo es malo (owoce są dobre, sok jest zły). Jedzcie owoce, nie pijcie soków.

Ona na to:

-To dlaczego WIC* nam do daje?”

 

WIC – rządowy program w USA dla ubogich, prowadzony przez amerykańskie ministerstwo rolnictwa.

 

Właśnie tak rozsłodka pułapka recenzjapoczyna się podróż, w którą zabiera nas dr Lustig. Podróż dzięki, której uświadamiamy sobie nie tylko to jak bardzo otacza nas z każdej strony cukier i jak oddziałuje na nasz organizm, ale również jak bardzo potrafi być toksyczny. W książce autor pokazuje, że człowiek z nadwagą czy otyłością funkcjonuje w pewnym systemie społecznym, który ma wpływ na jego masę ciała. Za otyłość odpowiedzialność powinien również brać rząd i wszystkie instytucje funkcjonujące w systemie czy podejmujące decyzje o dostarczaniu wspomnianych chociażby we fragmencie wyżej – soków.

Dr Lustig objaśnia krok po kroku wiele reakcji biochemicznych, które wpływają na powstawanie tkanki tłuszczowej, insulinooporności, leptynooporności i szeregu niekorzystych zmian metabolicznych. Pokazuje jak obesogeny (substancje występujące w żywności, wodzie, kosmetykach i innych) wpływaja na funkcjonowanie naszego organizmu, zaburzają układ hormonalny i sprzyjają otyłości. Dowiadujemy się wiele o tym co nam szkodzi, ale także o sposobach na to by zadbać o swoje zdrowie, dietę i uchronić się przed konsekwencjami jakie niesie ze sobą tak olbrzymie spożycie cukru, któremu współczesny człowiek nadał ponad 40 nazw.

 

Autor skupia się na omówieniu konsekwencji spożywania olbrzymiej ilości fruktozy, która sieje spustoszenie m.in. pod postacią popularnego dodatku do żywności czyli syropu glukozowo-fruktozowego. Fruktoza jest bowiem metabolizowana inaczej niż inne cukry, ponieważ procesy te odbywają się w wątrobie. Czy to oznacza, że skoro fruktoza jest niemal toksyczna jak alkohol i powinniśmy unikać owoców, które ją zawierają? Nie. Natura wymyśliła to bardzo sprytnie. Owoce zawierają witaminy i składniki mineralne, a przede wszystkim dobroczynny dla człowieka i jego zdrowia – błonnik pokarmowy. W całej książce autor pokazuje jak ważne jest spożywanie całych owoców, a nie picie soków – zwłaszcza tych przetworzonych, kartonowych.

„Słodka pułapka” to fenomenalna pozycja dla każdego. Polecałabym ją zarówno osobom, które uważają, że jedzą zdrowo jak i tym, którzy mogą swojemu sposobowi żywienia wiele zarzucić i myślą, że on nie ma on wpływu na ich zdrowie i samopoczucie. Dr Lustig napisał fascynującą opowieść, którą czyta się przyjemnie i choć nie jest wolna od naukowych terminów, wszystko jest wyjaśnione bardzo jasno. „Słodka pułapka” to lektura dla wszystkich, którzy chcą żyć w zdrowiu i czerpać z życia jak najwięcej.

 

Serdecznie zachęcam do przeczytania tej pozycji, a może już masz ją za sobą? Czy wiesz w ogóle gdzie należy szukać ukrytego cukru w diecie? W jakich produktach jego obecność Cię zaskoczyła?

 

http---signatures.mylivesignature.com-54494-118-13B24DD0D3774E1D957788BB57533FD8